【成果名称】： 人参原汁生产技术
【年份】： 2023
【学科分类】：其它
【获奖情况】：
【完成人】：
【完成单位】： 农产品加工研究所
【成果简介】：
吉林省的人参产业在我国人参产业中占据着举足轻重的地位，行业发展水平和存在的问题具有代表性和普遍性。随着我国将人参列为新食品原料，人参产业将向医药和食品两个方向发展，传统医药领域的应用将保持稳定，食品应用将成为重点发展领域。
人参汁（提取液）是人参用于食品的一种主要形式，目前对人参汁（提取液）的制备主要有以下几种方法，一、水提（水煎），二、醇提，三、打浆，四、鲜人参压榨取汁。
常规方法对人参的提取存在弊端，温度高、时间长，非酶褐变严重，人参特有的风味减低或消失，氧化严重，蒸煮味道突出，无法保持人参的原汁原味。
本技术提供了一种原汁原味的人参汁（提取液）加工方法，使其既能够保持人参特有的土味和苦味，不出现其他异味，又不会对其特有营养成分造成破坏，做到颜色无褐变，泡沫少，口味纯正，并可以满足连续化工业生产的要求。
成果为长春市科技发展计划专项 “人参提取技术创新与液态食品开发研究” 内容之一，项目2020年11月通过吉林省科技厅验收。
【转化方式】：
【联系人】：13204449691
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