【成果名称】： 纳豆及其衍生产品
【年份】： 2023
【学科分类】：其它
【获奖情况】：
【完成人】：
【完成单位】： 农产品加工研究所
【成果简介】：
纳豆由大豆经纳豆芽孢杆菌发酵而成，具有溶血栓、调节血脂、降血压、抗氧化、预防骨质疏松、调节肠道菌群等益生作用。
产品纳豆菌株具有自主知识产权，激酶产生能力强，遗传稳定性好。纳豆风味更加适合中国人的饮食习惯。以纳豆为主要原料开发了纳豆饼干、纳豆压片糖果、纳豆酱、纳豆雪糕、纳豆冰淇淋、纳豆豆、纳豆蛋糕等系列产品。工艺成熟，可以工业化生产。
【转化方式】：
【联系人】：13204449691
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